Craft-Bier und Crafty Bier: Welches ist das beste?

Craft-Bier und Crafty Bier: Welches ist das beste?
Bier hat eine Geschichte, die Tausende von Jahren zurückreicht, etwa 3500 v. Chr. dank der sumerischen Bevölkerung, bekannt als das erste Brauvolk. Bier wurde allgemein als Statussymbol angesehen, da jede soziale Klasse täglich Zugang zu verschiedenen Mengen und Sorten hatte. Nach der Tradition verschiedener Völker wird die Geburt des Getränks einer Frau anvertraut. Die armenische Mythologie erzählt, dass die Göttin der Erde, bekannt als Armalu, in der Küche mit verschiedenen Getreide experimentierte, bis sie schließlich Bier erfand.
Es ist nicht nur eines der beliebtesten Getränke, sondern scheint auch einige der wichtigsten Vorteile für die menschliche Gesundheit zu haben:
- Durch die Wirkung eines Phyto-Aufbaus verhindert der Hopfen das Wachstum von Blutgefäßen in der Nähe eines Tumors und verhindert so das Fortschreiten von Tumoren;
- Silizium, eine in Bier enthaltene Substanz, soll Osteoporose, eine Knochenkrankheit, verhindern;
- Das Trinken von Bier scheint auch die Diurese zu erleichtern und somit das Risiko der Entwicklung von Nierensteinen um bis zu 30% zu verringern;
- Seine verdauungsfördernden Eigenschaften stimulieren die Produktion von Magensäure, die den Verdauungsprozess fördert;
- Schließlich haben Studien gezeigt, dass mäßig getrunkenes Bier die Cholesterinablagerungen in den Aorten verringert;
Es gibt jedoch verschiedene Biersorten, die nach Gärtemperatur und verwendeter Hefe kategorisiert sind. Die Hauptklassen sind Bier mit hoher Gärung oder Ales, mit geringer Gärung oder Lager, und schließlich Spontangärung oder Lambic. Aber abgesehen von seinen Typen ist ein grundlegender Unterschied zwischen Industrie- und Craft-Bieren, aber auch zwischen Craft-Bieren und Craft-Bieren. Das weiß Grifo Marchetti gut, der sich seit Jahren mit der Bierbranche befasst und seinen Kunden immer eine hochwertige Maschine anbietet.
Industriebiere, Craft Biere und Craft Bier
In erster Linie zeichnen sich industrielle Biere immer durch Filtern und Pasteurisieren aus, wodurch das Getränk konserviert und somit mögliche Geschmacksänderungen vermieden werden. Unter Pasteurisierung versteht man einen thermischen Prozess, der die Temperatur des Bieres für etwa eine halbe Stunde erhöht. Dieses Verfahren eliminiert mögliche Mikroorganismen, blockiert aber gleichzeitig die Umwandlung von Zucker in Alkohol und verliert somit unweigerlich einige Geschmackseigenschaften des Bieres.
Craft-Biere werden hingegen keiner chemischen Verarbeitung unterzogen, so dass sie nicht einmal pasteurisiert werden. Natürlich muss sie schneller konsumiert werden, aber sie behält den typischen Geschmack von Bier.Â
In den letzten Jahren hat auch ein neues Konzept in der Bierbranche begonnen, nämlich Crafty Beer. Man könnte denken, dass Crafty Biere handwerklich sind, Craft stammt aus dem Englischen und übersetzt auf Deutsch als etwas handgemacht. Diese Getränke sind jedoch nur scheinbar handwerklich und imitieren die gleichen Marketingtechniken, auf technischer Ebene ähneln die Verfahren eher einer industriellen Produktion. Craft-Biere können daher den Verbraucher irreführen, indem sie Elemente in die Verpackung einfügen, die an Craft-Biere erinnern. Einige der häufigsten Methoden sind:
- Angabe der Hopfennummer, nicht aber der Hopfensorte;
- Bestehen auf einer bestimmten Zutat;
- Verwendung einer Brauereiunterschrift;
Aber wie erkennt man echte Craft-Biere?
Zunächst einmal fühlt sich die Qualität an. Bei einem kurzen Geschmackstest kann man einige typische Merkmale von Industriebieren feststellen: Wenn man Brot hört, dann hat das Bier zu viele Hitzeschwankungen gehabt, wenn man den Pappgeruch riecht, dann ist das Bier alt, Wenn Sie das Lösungsmittel riechen, dann gab es eine schlechte Fermentation.
Außerdem wurde in Italien seit 2016 eine gesetzliche Definition für handwerkliche Biere eingeführt: "bezeichnet Craft-Bier das Bier, das von kleinen, unabhängigen Brauereien gebraut wird und während der Produktionsphase nicht pasteurisiert und mikrofiltriert wird. Eine rechtliche und wirtschaftliche Unabhängigkeit".
Wir von Grifo Marchetti unterstützen seit mehr als fünfzig Jahren die Qualitätsproduktion der kleinen italienischen Mittelständler, die Made in Italy in die ganze Welt bringen wollen. Entdecken Sie unseren Katalog hier!