Die Evolution der Weinherstellungsmaschinen
Die verschiedenen Etappen der Weinbereitung haben sich im Laufe der Jahrhunderte ständig weiterentwickelt. Besonders ab dem 18. Jahrhundert, mit der Einführung der ersten Maschinen, erfuhr die Weinkunst eine starke Beschleunigung. In Italien konzentrierten sich die Hersteller von Weinbereitungsmaschinen hauptsächlich auf das Piemont, Venetien und die Emilia Romagna. In der Zeit zwischen den beiden Kriegen gab es in Italien über 50 Hersteller von Brechern und 95 Hersteller von Pressen.
Die Brecher
Das Pressen ist die erste Phase nach der Ernte und wurde jahrhundertelang mit den Füßen durchgeführt, eine Methode, die viel Zeit und viel Arbeitskraft erforderte.
In den folgenden Jahren wurde die Verwendung von Holz nach und nach zugunsten von Eisen und Gusseisen für die Walzen und Blech für den Trichter aufgegeben.
Auf qualitativer Ebene kam eine weitere wichtige technologische Verbesserung durch die Brech- und Abbeermaschinen, Maschinen, die zusätzlich zum Pressen der Trauben in der Lage sind, die Stiele zu trennen und zu beseitigen. All dies geschieht dank eines zylindrischen Käfigs, in dem sich eine Welle mit zahlreichen spiralförmig angeordneten Klingen dreht, die die Stängel erfassen und auswerfen.
Nach der manuellen Bedienung wurden die Brecher dann alle motorisiert.
Die Pressen
Die zweite Phase ist die Pressung, bei der der Trester gepresst wird, um den noch enthaltenen Saft zu extrahieren.
Die Grundstruktur der Presse hat sich im Laufe der Jahrhunderte kaum verändert: ein Becken zum Sammeln des Mostes (zuerst aus Holz, dann aus Gusseisen und Blech) überragt von einem zylindrischen Käfig, der den Trester enthält, aus Holzleisten und einem zentralen Schacht auf den ein Kopf gedreht wird, der Druck durch eine Reihe von Holzplatten ausübt.
Was sich weiterentwickelt hat, ist der Druckmechanismus, der auf die Grundstruktur aufgebracht wird. Die mit erheblichem Kraftaufwand verbundenen Sternarme wurden durch ein durchgehendes Schraubsystem ersetzt.
Später wurde das von den französischen Mabille-Brüdern konzipierte „Mabille“-System eingeführt, das mit weniger Aufwand mehr Druck ermöglichte. Das Prinzip besteht in der Umwandlung der hin- und hergehenden Bewegung eines von einem einzigen Mann bewegten Hebels in eine absteigende Kreisbewegung des Kopfes, mit der Möglichkeit von einer, zwei oder in einigen Fällen drei verschiedenen Druckgeschwindigkeiten.
Schließlich wurde im 20. Jahrhundert die hydraulische Druckpresse eingeführt, die den einfachen Einsatz großer Pressen ermöglichte, die auch für große Weingüter
Stücke der Geschichte
Heute wurden Brecher und Pressen durch hochentwickelte und effiziente Maschinen ersetzt, aber sie bleiben in vielen Bauernhöfen, Weingütern und sogar Museen, um die Geschichte der Weinherstellung in unserem Land zu dokumentieren. Meilensteine einer Kunst, die trotz ihrer Modernisierung ihren historischen und evolutionären Weg nicht vergisst; im Gegenteil, es wertet es auf und verwandelt es in ein Symbol für Erfahrung und Qualität. Die alten restaurierten Pressen und Brecher werden so zu einem Mehrwert, einem Beweis für Erfahrung und uraltes Können